Шабо. Центр культури вина – це пісня, це казка

Деякі виноробні господарства України, на яких вдалося побувати, є дуже гідними агротехнічними підприємствами та екскурсії на ці дивовижні винзаводи мені дуже сподобалися. Але після незрівнянної екскурсії до Центру культури вина Шабо, я ставлю на перше місце цей суперкласний виноробний комплекс за багатьма показниками, а те, що побачила і запам’ятала, спробую розповісти своїми словами.

Шабо. Центр культури вина

Село Шабо Білгород-Дністровського району знаходиться в 70 км від Одеси.

Шабо. Центр культури вина

Вулицею Швейцарською, що веде до комплексу, встановлені білборди, які знайомлять з діяльністю компанії.

Центр культури вина. Вулиця Швейцарська

Назва вулиці — в честь переселенців зі Швейцарії, які прибули в ці благодатні місця 200 років тому і переінакшили на свій лад колишню турецьку назву поселення Аша-Абага, що означає нижні сади, тобто виноградники.

Зараз село називають з наголосом на перший склад.

Центр культури вина

Якщо театр починається з вішалки, то Центр культури вина — з туалету. А хто буде це заперечувати? З перших же хвилин компанія демонструє шанобливе ставлення до відвідувачів і високу культуру. За користування туалетом не потрібно додатково платити, але якість послуги не гірше, ніж в фешенебельних готелях.

Центр культури вина. Туалет

Екскурсії проводяться щодня при будь-якій погоді о 10, 13 та 16 годині, навіть якщо екскурсант всього один, як я в цей раз.

Центр культури вина. Квиткова каса

Центр культури вина. Квиткова каса

Виноробний комплекс об’єднує сучасне підприємство з високотехнологічним обладнанням, старовинні винні підвали, музей, дегустаційний зал.

Центр культури вина. Прохідна. Початок екскурсії

Технічне оснащення заводу — одне з кращих в Європі і відповідає всім стандартам якості в цій галузі.

Шабо. Центр культури вина

Виноград надходить без зволікання прямо з плантацій, яких в господарстві 1200 га, а це означає 4 мільйони елітних виноградних лоз і 100 мільйонів грон з 10 мільярдами ягід.

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

Віддаючи данину старим традиціям, закладеним в античні часи, впроваджуються новітні технології.

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

В цикл входить вирощування елітних сортів винограду, його переробка, виробництво виноматеріалу, дистиляція спиртів, витримка і бутилювання.

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

 Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

За пультом програмного забезпечення можна навіть посидіти і уявити себе керуючим процесом прийому і переробки ягід.

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

У сезон збору врожаю, маса якого перевищує 12 000 тонн різних сортів, екскурсанти біля конвеєра спостерігають, як дбайливо відокремлюються ягоди від гребенів.

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

Білі плоди пресують делікатним способом без перетирання кісточок і шкірки, а червоні дроблять.

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

Ступені технологічного процесу покроково демонструються на моніторі.

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

Центр культури вина. Відділення з прийому та переробки винограду

У цеху не тільки стерильно-ідеальна чистота, але і підтримується постійна температура повітря.

Центр культури вина. Відділення елітних вин

Сировина бродить в дубових чанах, обладнаних системою контролю.

Центр культури вина. Відділення елітних вин

У величезних резервуарах з нержавіючої сталі з покриттям теплоносія дозріває чудовий напій.

Шабо. Центр культуры вина. Зберігання вин

Центр культуры вина. Зберігання вин

За допомогою дистилляційної установки виходять спирти з особливою якістю і неперевершеним ароматом.

Центр культуры вина. Дистилляційна установка

Тут же за склом представлена ​​колекція елітної продукції.

Центр культуры вина. Колекція елітної продукції

Виносховище є не тільки на поверхні, але і під землею на рівнях 5 і 9 метрів і є одним з найбільших в Україні.

Центр культури вина. Підземні підвали. Зберігання вин

Вишуканість напоїв зростає в дубових бочках, деревина яких підібрана до кожного сорту винограду виходячи з регіону походження.

Центр культури вина. Підземні підвали. Зберігання вин

Стіни підземного сховища розписані червоними символами.

Центр культури вина. Підземні підвали. Зберігання вин

Невеликі графічні малюнки розповідають про користь вина і його вплив на людину при надмірному вживанні сонячного напою.

Центр культури вина. Підземні підвали. Графічні символи

Такі ж знаки-символи висічені на фонтанній конструкції, виконаної у вигляді резервуара.

Шабо. Центр культури вина. Фонтан – візитівка Центру

Сухий херес «дорослішає» в старовинному хересному підвалі.

Центр культури вина. Хересний підвал

У рік на підприємстві бутилюють понад 50 мільйонів одиниць понад 80 найменувань продукції торгової марки «Шабо».

Центр культури вина. Зберігання вин

Виноградний сад на території комплексу — крихітна частинка величезних площ і створений для знайомства з сортами прекрасного дару природи.

 Центр культури вина. Виноградний сад

Шабо. Центр культури вина. Виноградний сад

Каберне совіньон — ранній сорт червоного винограду, що має найбільш насичений смак. З самого популярного сорту білого винограду шардоне виробляють ігристі вина. Мускат оттонель використовується для приготування напівсолодких вин. Піно нуар — для міцних ігристих. Поруч з акуратно підрізаними і підв’язаними лозами висаджені кущі троянд. Виявляється, вони служать індикаторами хвороб, так як реакція впливу вірусів у цариці квітів помітна на 2 тижні раніше, ніж у винограду, і фахівці встигають прийняти агротехнічні захисні заходи.

Шабо. Центр культури вина. Виноградний сад

Вільна від виробничих будівель, територія улагоджена, тут можна трохи посидіти, помилуватися красою дендрарію і зробити селфі на пам’ять.

Шабо. Центр культури вина

Скульптурне зображення лози з дивом народження і дозрівання грону і написом на постаменті: «Вино — це культура».

Центр культури вина. Скульптурне зображення виноградної лози

Далеко не на кожному підприємстві є свій музей.

Шабо. Центр культури вина. Музей

П’ять колон біля входу надають урочистості та величності незвичайному музейному лабіринту, експонати якого зберігають легенди, міфи і приголомшливі історії. Перша колона — на честь Грузії, країни з багатими традиціями виноробства, виконана у вигляді посудини для вина. Друга згадує греків, що заснували поселення. Турки більше трьох століть панували на цій землі, їм присвячується третя колона. Найзначнішу роль у розвитку Шабо зіграли переселенці зі Швейцарії, в знак подяки встановлена ​​четверта колона. Всім зрозуміло, що п’ята, облицьована кахлями, символізує радянську епоху.

Центр культури вина. Музей. Вхід з колонами

Бог виноробства Діонісій вітає в доброму настрої і з судинами для вина в руках.

Центр культури вина. Музей. Скульптура Діонісія – бога виноробства

Стародавні греки куштували вино, розведене з водою, напівлежачи за доброзичливою ​​бесідою.

Центр культури вина. Музей. Греки – засновники поселень античних часів

Центр культури вина. Музей. Греки – засновники поселень античних часів

На стінах портрети відомих особистостей, які навідувалися в Шабо. Леся Українка відпочивала і лікувалася цілющим морським і степним повітрям.

Центр культури вина. Музей. Портрети відомих людей, які навідувалися в Шабо

Олександр Пушкін бував безпосередньо в винних підвалах і, безсумнівно, захоплювався чарівними напоями.

Центр культури вина. Музей. Портрети відомих людей, які навідувалися в Шабо

У 1937 році надав честь своїм візитом і високо оцінив шабські вина король Румунії Кароль II, залишивши підпис на свіжій штукатурці.

Центр культури вина. Музей. Автограф короля Румунії Кароля II

Підвал тепер називається Королівським.

Центр культури вина. Музей. Королівський підвал

У Грузинському винарному куточку зберігаються цікаві експонати, що розповідають про культуру виноробства краю вічної весни.

Центр культури вина. Музей. Експозиція предметів виноробства з Грузії

Центр культури вина. Музей. Експозиція предметів виноробства з Грузії

Музей. Експозиція предметів виноробства з Грузії. Самогонний апарат

Музей. Експозиція предметів виноробства з Грузії. Виставка глечиків

Але особливе почуття вдячності викликає експозиція, присвячена колоністам зі Швейцарії, що подолали 2649 км в 1820-х роках.

Центр культури вина. Музей. Експозиція присвячена колоністам зі Швейцарії

Необхідно було взяти біблію і рушницю, але знавці премудростей виноградарства везли з собою весь скарб, щоб почати нове життя в незвіданих краях.

Центр культури вина. Музей. Експозиція присвячена колоністам зі Швейцарії. Рушниця

 Центр культури вина. Музей. Експозиція присвячена колоністам зі Швейцарії

Центр культури вина. Музей. Експозиція присвячена колоністам зі Швейцарії

Економічне диво давалося насилу.

Центр культури вина. Музей. Експозиція присвячена колоністам зі Швейцарії

Батраки з місцевого населення зарплату отримували трохи більше, ніж в інших господарствах Бессарабії, але конфліктів уникати не вдавалося.

Експозиція присвячена колоністам зі Швейцарії

Переселенці мали свою школу, церкву, лікаря і жили відокремлено.

Експозиція присвячена колоністам зі Швейцарії. Будинок переселенців

Експозиція присвячена колоністам зі Швейцарії. Будинок переселенців

Займалися не тільки вирощуванням винограду, але і інших культур, а також скотарством.

Будинок переселенців

Будинок переселенців. Домашні речі

В кінці 19 століття на виноградних полях налічувалося 3 мільйони кущів. З приходом радянської влади перед Другою світовою війною швейцарці вимушено покинули насиджені місця, а ті, хто з різних причин не зробив цього, поплатився гіркою монетою.

Центр культури вина. Музей. Експозиція присвячена колоністам зі Швейцарії

Ті, що повернулися на батьківщину завжди з любов’ю згадували Шабо і раз на рік влаштовували свято в пам’ять про ті місця, події і своїх предків-першопоселенців.

Музей. Експозиція присвячена колоністам зі Швейцарії. Колодязь

Іронія і гіркота відчувається в імпровізованому кабінеті директора заводу за радянських часів, коли вирішення численних з’їздів КПРС, антиалкогольні укази Горбачова, канцелярщина, тяганина, згубно позначилися на розвитку виноградарства і виноробства.

Центр культури вина. Музей. Кабінет директора заводу за радянських часів

Центр культури вина. Музей. Кабінет директора заводу за радянських часів

Ослика увічнили недаремно. Прив’язана тварина об’їдала частину зеленої маси, і на кущі після цього росли більші грони. Так люди помітили, що лозу не можна надмірно навантажувати плодами.

Центр культури вина. Музей. Ослик біля виноградного куща 

Для обрізки застосовувалися спеціальні інструменти. Догляд за виноградником — це дуже кропітка праця.

Центр культури вина. Музей. Інструменти для догляду за виноградом

Назва винограду «Лисячий хвіст» я почула вперше. Напевно, так назвали, тому що молоді пагони мають опушення з рожевими краями, а дозріла грона — форму лисячого хвостика.

Центр культури вина. Музей. Виноград «Лисячий хвіст»

Вино з цього винограду виходить чудове.

Центр культури вина. Музей. Вино з винограду «Лисячий хвіст»

У кінозалі я з задоволенням подивилася фільм про історію Шабо, в якому велика увага приділяється Луї-Венссену Тардане, швейцарському ботаніку і педагогу, виноробу та ініціатору переселення співвітчизників, майстрів виноградарства.

Центр культури вина. Музей. Кінозал і фільм про історію Шабо

Центр культури вина. Музей. Кінозал і фільм про історію Шабо

Частина експозиції розташована у відкритому павільйоні.

Центр культури вина. Експозиція у відкритому павільоні

Закінчується екскурсія в винному підвалі на рівні 5 метрів під землею серед винних бочок в Кришталевому залі дегустацією вермуту, коньяків, вин: сухого білого і червоного, напівсолодкого білого і червоного.

Центр культури вина. Дегустаційний зал

Я дякую гіду Антону за блискучу екскурсію. Кусаю себе, що забула диктофон. Придбати продукцію торгової марки «Шабо» пропонується в фірмовому магазині.

Центр культури вина. Магазин ТМ «Шабо»

А продовжити оцінювання чудових і розкішних напоїв гості не відмовляються в поруч розташованому ресторані, стилізованому під будиночок в village provençal.

Центр культури вина. Ресторан «Шабський дворик»

Знаходиться Центр культури вина в селі Шабо Білгород-Дністровського району Одеської області. Доїхати можна приміським поїздом Одеса-Білгород-Дністровський до станції Шабо та автобусом з автостанції біля залізничного вокзалу в Одесі кожні 30 хвилин.

Координати: 46°8’32"N 30°22’22"E